【昔づくりこうじやの味噌】は、酵母が生きています。
手造り天然醸造味噌は、酵母が生きたまま呼吸しています。
アルコール添加や加熱での発酵止めをしていません！
500ｇと1kgの非加熱パッケージには袋の破裂を防ぐ為、特殊バルブを付けました。
特殊バルブの説明と保管時のご注意
一般に売られている味噌は発酵ガス（炭酸ガス）での膨張や容器破裂を防ぐために 加熱処理や酒精（エチルアルコール）を加えて発酵を止め出荷されています。
赤毛農園の味噌は無添加、非加熱の発酵を続けている生味噌なので酵母が元気に活動しています。
500ｇと1kgの非加熱パッケージには、特殊なバルブを装着しました。
常温では容器が膨張しますが、ガスは抜けているので破裂する事はありません。
排気しても吸気はしない逆止弁なので外気に触れず衛生的です。
バルブを塞がないでください。
味噌の袋を強く押すと味噌も押し上がりバルブの穴を塞ぐ事があります。
排気不良で袋が膨張したり、バルブから水分が漏れたりします。
この場合は常温での保存に向かないので開封して冷暗所（冷蔵庫）で保存してください。
袋を折り曲げないでください。
袋の余分な部分をキッチリ折り曲げると「毛細管現象」により 味噌の水分が吸い上げられバルブから漏出する事がありますのでご注意ください。
パッケージの中でも熟成が続きます。
常温での保管は熟成と共に着色が進行して徐々に暗褐色が深まり お料理によっては美観を損ねる可能性があります。
出来るだけ涼しい所に保管してください。
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