家庭菜園でとれたての瑞々しいアスパラガスが味わえたら幸せですね。
アスパラガスは葉物などと同様、冷蔵庫で保存する際には乾燥しないように袋に入れるかラップで包むかして、できるだけ立てた状態で保存します。
長期保存の場合は、下ゆでしてからステンレスのバットに乗せて急速冷凍、その後保存バッグに移します。
栽 培
植え付けの２週間前位に堆肥と石灰、油粕・化成肥料等を散布し、よく深耕しておきます。
肥料は根を作るために堆肥を十分に混ぜ込んでください。
株を40cm間隔で植えつけ、5～6cmの厚さに覆土します。7月頃に油粕を1m²当たり100g追肥をします。
秋になり地上部分がすっかり枯れたら、茎を刈り取って焼却し、病害の発生を防ぎます。
冬に株元から40～50cm離れたところに溝を掘って堆肥と油粕（植えつけ時と同量）を追肥します。
３年後新芽が伸びてきて、長さが２０～２５ｃｍ程度になったら切り取って収穫します。
株の養成のために数本は残してください。