トマトによく合う、高貴な香りの若葉と花穂!

 ポイント 

  • 和名をメボウキというシソ科の一年草で、株全体に高貴な甘い香りがある。
  • 耐暑性は比較的強く、日当たりのよい所を好む。
  • 草丈は30~60cm程度で、よく分枝し、夏季、枝先に白~淡紅色の花をつける。
  • 畑は排水のよい肥沃地で、日当たりのよい所を選ぶ。
  • 6月に入ると急速に生長し、腋芽も伸びてくるので、週1回程度、液肥を追肥する。

バジル苗 品種:バジリコ・ジェノヴェーゼ
9cm ポット 自根苗  販売:店舗 / 通販

バジル

艶やかな緑色で濃い香りのあり、ハーブの中でも代表的なバジルはフレッシュが数本あるだけでイタリア料理の巾を広げてくれます。
本品種はジェノヴェーゼソースに使われるバジルとして最も代表的な品種です。
トマト、モッツァレラチーズとのカプレーゼ、夏野菜の煮込みラタトゥイユの風味付けに、EXオリーブオイルやビネガーに浸し風味付けをする他、ポプリ等にも利用できます。

       

バジル
バジリコ・ジェノヴェーゼ苗

自根苗
価格はショップページに記載

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食べきれないときは、上手に保存しましょう。

冷凍保存の場合
葉の汚れと水分をキッチンペーパーなどで落とし、フリーザーバックに入れて、密閉状態で冷凍保存します。
冷凍したバジルは、一カ月を目安に使い切りましょう。
調理の際は解凍せず、凍ったままの状態で使います。

乾燥保存の場合
葉の汚れと水分を拭き取り、重ならないように並べ、電子レンジで約1分加熱します。
ご使用の電子レンジによって時間は調節してください。
乾燥して茶色くなったら一度電子レンジから取り出します。
手の平で潰して粉末状にし、キッチンペーパーの上にのせて、再び電子レンジで30秒から1分加熱します。
完全に乾燥したら消毒済みの容器に入れて保存してください。
乾燥バジルの保存期間目安は、半年程度です。

栽 培

植え付けの2週間前位に堆肥と石灰、油粕・化成肥料等を散布し、よく深耕しておきます。
肥料は根を作るために堆肥を十分に混ぜ込んでください。
排水の悪い畑では、高畝してください。

本葉2~3枚時に株間15~20cmに植付けます
草丈が15~20cmで摘芯すると、枝が多く出て収量が多くなります。
大きく育ったら週1回程度、液肥を追肥しましょう。
ある程度大きくなったら葉を摘み取り収穫します。
長く保存するならば枝ごと刈り取り、乾燥して保存します。

 

バジル
バジリコ・ジェノヴェーゼ苗

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