新潟黒十全苗

美味しい漬なすの代表「泉州水ナス」の原型のような品種が新潟に存在しています。
新潟県中蒲原郡十全村（村松町）に伝来した「十全（白十全または本十全）」と長岡市大島に伝来した「梨ナス」です。

果色が薄い「十全」と比べて果色の濃い「梨ナス」は「黒十全」と呼ばれるようになりました。
種子が安定して供給されるF1品種に改良されたのが新潟黒十全です。

十全系は「塩漬け」が一番と言われています。
柔らかい皮の感触と果肉の風味を楽しむために、丸ごと漬けて召し上がるのがおすすめです。
乾燥が続くと果皮が硬くなるので水分管理にご注意ください。

栽　培

植付けの2～３週間前に石灰と堆肥を施し耕うんします。
肥料は化成肥料を1m²当たり100ｇまき、耕うん後、うねを立ててビニールマルチを張ります。

マルチ内の地温が上がったら株間50～70cmで植付けます。
接木苗は強風などで接木部分が折れる事があるので、仮支柱を立てて誘引します。

生育と収穫を安定させるには、１番花～3番花を着果させる事が重要です。
トマトトーン50倍液でホルモン処理を行い確実に着果肥大させましょう。
一番果を収穫した頃から追肥を始めます。7日～10日間隔で様子を見ながら少しずつ与えます。

浅漬用には40～50gの小果で、煮物、漬物用としては80～90g程度で収穫します。
収穫作業は長く鮮度が保てる朝晩の涼しい時間帯が最適です。
盛夏期で畑が乾いてる時は、つやなし果（ボケナス）が、出やすいので頻繁に水を与えてます。
小さめな果実で収穫して、収穫が終わった所は摘葉しましょう。